お店の屋上に巣箱を置き、日本に古来から生息する日本みつばちの養蜂を行っています。日本で流通する蜂蜜は98％が西洋みつばちの蜂蜜で、日本みつばちの蜂蜜はわずか２％。

さらに、日本みつばちの蜂蜜は採取する場所によって味が異なると言われます。つまり、in bloomの屋上で採れた蜂蜜は、他では味わえないここだけのもの。その蜂蜜を惜しみなく使ったin bloomのレモネードも、他では出せないここだけのレモネードです。

レモネードに使用しているのは、店主が生まれ育ったしまなみ海道からやってきた、瀬戸内産のレモン。輸入品のレモンと違い防腐剤不使用で安心、皮まで食べられます。

in bloomのレモネードは、日本みつばちの蜂蜜と瀬戸内レモン、氷砂糖でつくります。蜂蜜とレモンの風味が生きる素材を探して、氷砂糖に行きつきました。